【泰國・清邁】泰式料理Mama Noi廚藝教室烹飪課程(下)
#泰式奶茶 #打拋豬、#椰奶雞、#泰式酸辣海鮮湯 菜色分享。
前陣子看到了朋友轉發一則有趣的影片，泰國華裔網友 Alizabeth 娘娘娘娘提到他在台灣餐廳吃飯時，點了打拋肉，結果端上來卻是用🍃九層塔🍃炒的！還加番茄！！🍅🍅🍅
泰國的打拋豬，真的沒有加番茄 ！🚫🍅
泰國🍛#打拋肉 🐷 的打拋，
是🌿 #葉子🌿，#不是動作！ 🚫
是🌿 #葉子🌿，#不是動作！ 🚫
是🌿 #葉子🌿，#不是動作！ 🚫
「打拋葉」也是羅勒的一種，台灣很多餐廳習慣用九層塔取代。既然來到泰國 Mama noi Thai Cookery School，泰菜廚藝學校，當然要用正宗打拋葉來料理囉！
【打拋豬雞 Ka Pow製作步驟】
一、#食材
1.辛香料 : 蒜、辣椒、洋蔥、甜辣椒切碎丁🌿🌶️
2.豆角 2條 切末
3.打拋葉 3束 (去除梗，葉子撕碎較好入味)🍀
4.肉品(雞、豬、牛)50克 剁碎成丁狀🐣🐖🐄
二、#醬料
1.魚露 1/2湯匙
2.醬油 1/2湯匙
3.蠔油 1湯匙
4.黃砂糖 1茶匙
5.白胡椒粉 1/2茶匙
三、#步驟
1.中火將辛香料爆香🍀🌿🌶️
2.將肉品、豆角加入繼續拌炒
3.加入調好的醬料，大火快炒
4.最後加入打拋葉、甜辣椒一起快炒🌿🌶️
5.中途若炒太乾，可加入適量水調和濕度。
【泰式奶茶 Thai Tea製作步驟】
正宗泰式奶茶（Thai tea）和台灣習慣喝的珍珠奶茶是非常不一樣的。茶湯色澤較為橘紅色，要製作泰奶，會加入煉乳、淡奶、鮮奶、茶水等調製。
一、#食材
1.泰國瑪莉煉乳 15ml
2.泰國三花奶水 25ml
3.泰國手標紅茶 約一湯匙
4.熱水泡茶用 120ml
5.冰塊 一大杯
二、#步驟
1.煉乳、淡奶放在大杯子裡攪拌。
2.將手標紅茶，浸入滾水中，大約2-3分鐘(看自己喜歡的濃淡)。
3.將茶水與煉乳、淡奶加在一起繼續攪拌。
4.可依照口味加入糖。
5.最後將整體沖入裝滿冰塊的杯中即完成。
以上的食材分享與步驟，摘錄自 Mama noi Thai Cookery Schooli 發放的食譜與當日課程體驗。
🍀🍀沒看過打拋葉嗎？🍀🍀
沒關係！打拋葉底家啦！打拋葉在這裡跟你揮手啦！
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